Die großen Honigkriege

Australiens größtes Honigunternehmen und einige der größten Supermärkte des Landes sehen sich vorwürfen, “fake honey” verkauft zu haben. Fünf Experten untersuchen die Auswirkungen der Vorwürfe

Australiens größter Honigproduzent Capilano hat Nachdem ein internationales wissenschaftliches Labor, das sich auf die Erkennung von Honigbetrug spezialisiert hat, festgestellt hat, dass fast die Hälfte der 28 Honigproben, die es von verschiedenen Einzelhandelsmarken, einschließlich Capilannos Marke Allowrie, getestet hat, “verfälscht” wurden, wurde er “verfälscht” – was bedeutet, dass es mit etwas anderem vermischt wurde.

Die gepanschten Proben waren alle Produkte, die lokalen und importierten Honig mischen – Capilano hat die Gültigkeit der Tests bestritten.

Was genau steckt also in Ihrem Honig? Und was bedeutet diese Behauptung für Australiens Honigindustrie?

Wir haben eine Reihe von Experten der University of Melbourne nach den Auswirkungen der Anschuldigungen und was als nächstes kommen könnte, befragt.

Wie wird die australische Honigindustrie reguliert und was ist der Screening-Prozess?

Professor Jean-Pierre Scheerlinck, Direktor des Zentrums für Tierbiotechnologie, Fakultät für Veterinär- und Agrarwissenschaften

Es gibt mehrere Bedenken, wenn es um die Regimetests geht, die an importiertem Honig zur Verfälschung durchgeführt werden.

Zunächst ist es erwähnenswert, dass nur eine kleine Menge Honig getestet wird. Zweitens beruht die Prüfmethode in der Regel auf dem Nachweis des Vorhandenseins von C4-Zucker; Diese kommen in tropischen Pflanzen wie Zuckerrohr und Mais oder Mais vor, treten aber in der Regel nur in geringen Mengen in Nektar auf, der von Bienen gesammelt wird.

Einige echte unverfälschte Honig kann manchmal den Test nicht, je nachdem, welche Blumen die Bienen besucht haben. Aber wichtig ist, dass auch andere C3-Pflanzen – wie Reis – für die Zuckerproduktion verwendet werden können. Honig, der mit Reissirup verfälscht wird, wird also vom C4-Test nicht als “verfälscht” nachgewiesen.

Das bedeutet, dass Honigexporteure, die Australien beliefern, schnell gelernt haben, den Honig zu verfälschen und trotzdem den Test bestehen; Nicht so überraschend ist, dass ein ausgefeilterer und seltener verwendeter Test, wie der Kernspinresonanztest (NMR), Verfälschungen erkennt, die zuvor unter das Radar gerutscht sind.

Sich auf Tests in einer Umgebung zu verlassen, in der große Gewinne durch Umgehung von Testsystemen erzielt werden können, bedeutet, dass es leider wahrscheinlich kreative Betrüger dazu verleiten wird, gängige Nastenmethoden zu umgehen.

Die andere wichtige Frage ist, ob Honig Antibiotika enthält. Viele Länder verwenden Antibiotika, um Foulbrood zu kontrollieren – eine tödliche bakterielle Erkrankung von Honigbienenlarven und Pupas.

Hier in Australien ist es legal, einige Antibiotika zu verwenden, um europäische Foulbrood zu kontrollieren, aber nicht American Foulbrood (die hier durch die Zerstörung infizierter Bienenstöcke kontrolliert wird). In einigen Ländern wie den USA werden den Bienenstöcken jedoch regelmäßig Antibiotika zugesetzt, um Krankheiten vorzubeugen. Doch Australien stellte 2015 die Tests auf Antibiotika ein.

Interessanterweise ist Westaustralien die Ausnahme und hat meines Wissens keinen europäischen Foulbrood. Daher kann kein unbehandelter Honig aus anderen Teilen Australiens oder überseenach wie in WA importiert werden.

Das bedeutet, dass westaustralier wahrscheinlich nur lokal produzierten Honig genießen.

Die gesundheitlichen Auswirkungen, wenn Honig aufhört, Honig zu sein

Associate Professor Sof Andrikopoulos, Leiter der Forschungsgruppe Islet Biology and Metabolism, Fakultät für Medizin, Zahnmedizin und Gesundheitswissenschaften

Eine meiner schönsten Erinnerungen als Kind ist, als ich krank war und hustete, meine Mutter Tee machte und einen Esslöffel Honig hineinlegte, um meine schmerzende Kehle zu beruhigen.

Was die Frage aufwirft: Welche anderen gesundheitlichen Eigenschaften hat Honig, abgesehen von einem Hustenunterdrückungsmittel, und wann trägt Honig diese Vorteile nicht mehr?

Neben Zucker, Es wurde behauptet, dass reiner Honig hat antioxidative und antibakterielle und antimykotische Eigenschaften und kann Vorteile von Wundheilung, Verbesserung des Blutdrucks, Triglyceride, Cholesterin und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bis vielleicht sogar Krebs haben.

Ungeachtet dieser Behauptungen wurde reiner Honig von alten Zivilisationen und Jägern und Sammlern, einschließlich der australischen Aborigine-Gemeinschaften, geschätzt, da er nicht ohne weiteres gefunden wurde. als natürliche Energiequelle und trug zu ihrem Überleben bei.

Reiner Honig hat eine sehr hohe Menge an Zucker, ohne Zusätze. Bild: Getty Images

Wenn man das sagt, hat reiner Honig eine sehr hohe Menge an Zucker und wäre nicht etwas, dem Sich Menschen mit Diabetes hingeben sollten oder gut für Ihre Zahngesundheit sein sollten.

Wenn Honig durch andere Substanzen verfälscht wurde, um wie Honig auszusehen und zu schmecken, dann ist es vernünftig anzunehmen, dass er nicht die gleichen Ansprüche auf gesundheitliche Vorteile wie reiner Honig haben würde.

Es ist wichtig zu wissen, welche anderen Substanzen in Honig sind, wenn es tatsächlich mit anderen Substanzen gemischt wurde, so dass der Verbraucher eine informierte Entscheidung treffen kann, wenn er dieses Produkt kauft.

Honig wird an uns als gesund und natürlich verkauft – welche Auswirkungen werden diese Vorwürfe auf das Vertrauen der Kunden haben?

Professor Simon Bell, Zentrum für Arbeitsplatzführung, Fakultät für Wirtschaft und Wirtschaft

Die Herkunft eines Produktes wird für fast jedes Produkt, das wir kaufen, immer wichtiger; vor allem, wenn es um Lebensmittel geht. Und dieser Trend nimmt nur zu.

Zum Beispiel, wo es einmal mehr als ausreichend für Cafés gewesen sein könnte, um Kunden die Marke und vielleicht, auf einer Strecke, Arten ihres Kaffees zu sagen – wie Arabica versus Robusta; Viele Kunden wollen nun etwas über die spezifische Kaffeesorte – Geisha versus Yirgacheffe – und den Hof, von dem sie stammten, wissen.

Diesem Trend entgegenzutreten, ist der Trägheitsdruck auf die Unternehmen – insbesondere die an der Börse gehandelten – die Kosten zu senken und die Gewinne zu steigern. Es ist eine gängige Praxis in der Branche, die Rezeptur von Produkten über mehrere Jahre schrittweise zu ändern und Änderungen knapp unter der Wahrnehmungsschwelle der Kunden zu halten.

So hat Coca Cola vor fast 30 Jahren nach und nach den Süßstoff, den es in seinem Flaggschiff-Getränk verwendet hat, in einen teureren Fruktose-Maissirup umgewandeln, der billiger ist als Rohrzucker. Und die Kunden haben es nicht wirklich bemerkt.

Obwohl Capilano jegliches Fehlverhalten bestritten hat,könnte der gleiche Prozess hier im Hintergrund geschehen sein – die allmähliche Substitution kleiner Mengen von Zutaten.

Der Hauptunterschied hier ist, dass Coca Cola Rezept ist ihr eigenes und es ist ihre Wahl, um zu refortorieren. Honig hingegen ist das eigene Rezept der Natur, und jeder Versuch, dies zu ändern, wird nur durch eine Gegenreaktion der Kunden erfüllt.

Wenn diese Testergebnisse tatsächlich genau und zuverlässig sind, täte Capilano gut daran, zum Verkauf von reinem Honig zurückzukehren, oder sie werden sehr schnell von den Kunden an den Rand gedrängt werden.

Kann man “Honig” auf dem Etikett noch “Honig” nennen, wenn er andere Dinge enthält?

Professor Christine Parker, Melbourne Law School

Australisches Recht ist absolut klar, dass Lebensmittel, die als “Honig” verkauft werden, in der Tat Honig sein müssen, wie im Australia New Zealand Food Standards Codedefiniert. Der Verkauf eines Als Honig gekennzeichneten Produkts, das eigentlich kein Honig ist, ist in den verschiedenen Staaten und Territorien eine Straftat. Produzenten und Einzelhändler können zur Verantwortung gezogen und mit Geldstrafen belegt werden.

Etiketten müssen auch sagen, was in den Lebensmitteln ist – daher kann es auch ein Vergehen sein, wenn nicht deklariert werden, dass andere Zutaten mit dem Honig vermischt wurden. Wenn Allergene oder toxische Stoffe zugesetzt und nicht deklariert wurden, ist dies eine noch schwerwiegendere Straftat.

Dennoch weisen Experten für Lebensmittelbetrug darauf hin, dass Honig eines der am häufigsten falsch gekennzeichneten Lebensmittel auf der ganzen Welt ist. Lebensmittelregulierungsbehörden in Australien testen Lebensmittel, die in Australien hergestellt und konsumiert werden, nicht regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie den vorgeschriebenen Definitionen entsprechen.

Die australische Regierung testet Berichten zufolge Proben von Honig, der nach Australien kommt, um sicherheit und zur korrekten Beschreibung zu erhalten. Aber Lebensmittelbetrüger kommen ständig mit neuen Möglichkeiten, Tests zu betrügen, um Lebensmittelbetrug auszumerzen, und die Regulierungsbehörden müssen ihnen voraus sein.

Obwohl wir also ein strenges Gesetz darüber haben, was Honig bedeuten sollte, wird er nicht immer gut überwacht und durchgesetzt, und einige falsch gekennzeichnete Honige können durchaus in unseren Supermarktregalen landen.

Hier ist die australische Wettbewerbs- und Verbraucherkommission eingesprungen. Das Verbraucherrecht verbietet es Unternehmen, verhaltensweisen zu begehen, die Verbraucher irreführen oder täuschen oder geeignet sind, in die Irre zu führen oder zu täuschen. Der Verkauf von Honig, der kein Honig ist, ist also auch ein Verstoß gegen das Verbraucherschutzrecht.

Im Jahr 2014 ergriff der ACCC Maßnahmen gegen eine Reihe von Unternehmen, die gefälschten Honig importierten und verkauften, der fälschlicherweise als Honig gekennzeichnet war. In einem Beispiel wurde ein Unternehmen mit einer Geldstrafe von 30.000 Dollar belegt, weil es ein Produkt fälschlicherweise als “Victoria-Honig” gekennzeichnet hatte, wenn es hauptsächlich aus Zuckern aus Pflanzen wie Mais und Zuckerrohr bestand und aus der Türkei importiert wurde.

Dieses Problem der Verfälschung ist etwas, von dem wir schon einmal gehört haben – aber der Fokus lag auf Manuka-Honig?

Professor Peter Lloyd, emeritierter Professor, Fakultät für Wirtschaft

Vorwürfe der Verfälschung von Honig, der in Einzelhandelsgeschäften in Australien durch Zugabe von Zuckersirupen und anderen honigähnlichen Substanzen verkauft wird, sind nur die neuesten in einer Reihe von Problemen in Bezug auf die Identität von Honig, insbesondere blumigen Honigsorten.

Einige der schwerwiegendsten Probleme in der jüngsten Vergangenheit betreffen Manukahonig – Honig, der aus einer Art Teebaum (Leptospermum scoparium) hergestellt wird, der nur in Australien und Neuseeland vorkommt.

Dieser Honig verkauft sich mit einer sehr hohen Prämie wegen seiner angeblichen probiotischen gesundheitlichen Vorteile. Aber es gab eine lange und große Debatte über die Definition von Manuka-Honig.

Es ist bekannt, dass die Gesamtmenge des im Vereinigten Königreich verkauften “Manuka-Honigs” allein die jährliche Produktion Australiens und Neuseelands übersteigt: was bedeutet, dass echter Manuka-Honig aus Neuseeland oder Australien durch die Zugabe anderer (viel billigerer) Blumensorten verfälscht wurde.

Aber einige Wissenschaftler haben ernsthafte Zweifel an den beworbenen gesundheitlichen Vorteilen geäußert – einige behaupten, dass es keine wissenschaftlichen Beweise für gesundheitliche Vorteile durch die Einnahme von Manuka-Honig gibt. Das heißt, die antibakteriellen Eigenschaften von Manuka-Honig in Krankenhäusern angewendet wird weithin akzeptiert.

Unterdessen entwickelt das neuseeländische Ministerium für Primärindustrien derzeit Produktstandards für Manuka-Honig, und es bestreitet auch, dass Honig, der in Australien aus den Leptospermum-Scoparium-Baumarten produziert wird, sogar Manukahonig genannt werden sollte.

Obwohl der australische Honig vom gleichen Blumentyp ist, möchte die neuseeländische Regierung den Begriff für Honig, der nur in Neuseeland produziert wird, reservieren.

Die Honigkriege gehen also schon seit geraumer Zeit und werden noch eine Weile andauern.