Περιγραφή

Το μέλι δάσους έχει μεγάλη θρεπτική αξία και υψηλή αντιοξειδωτική δράση. Είναι πολύ πλούσιο σε ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο χαλκό κ.α. Το μέλι δάσους περιέχει αντισηπτικές ιδιότητες. Συμβάλει στην αντιμετώπιση του έλκους και της αναιμίας ενώ βελτιώνει την λειτουργία της καρδιάς. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα του σε χολίνη  βοηθά τα άτομα που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα.

Η ιδιαιτερότητα του είναι ότι δεν περιέχει μόνο την ανάμιξη ενός νέκταρ η ενός μελιτώματος αλλά πολλών. Η κρυστάλλωση του γίνεται σχετικά αργά. Αν γίνει γρήγορα σημαίνει ότι υπάρχει μεγαλύτερη αναλογία από νέκταρ ανθέων.